【食譜】法式鹹派 Quiche (Recipe notes)

【食譜】法式鹹派 Quiche

筆記分享✪‿✪ 法式鹹派
昨晚這個練習題，我做了3個小時又20分，蠻花時間的，不錯吃，下次可以再重口味些。
它的餅皮做起來比披薩酥，內餡有種混披薩料和中式蒸蛋的香味。

慢工出細活，算法式的浪漫嗎？因為很費工。呵呵! ~♫

  

法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。它的派皮通常先經盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

雖然法式鹹派現為法國飲食文化中的經典佳餚，它的外文名「quiche」其實是源自德語的「Kuchen」，意為糕點。

我的筆記分享

字沒寫得很好，拍謝喔! 哈!
(7)蛋可以1~3都可以，看剩下的空間決定喔! 

  

分解圖

  

派皮可參考 :

http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E3%81%AE%E5%9F%BA%E7%A4%8E-pete%E3%83%BBbrisee-%E6%B4%BE%E7%9A%AE.html#extended