荷蘭鍋開鍋、馴鍋、保養方法（日本LOGOS 豪快魔法調理荷蘭鍋12吋—開箱文，附歩驟圖）

日期：
【荷蘭鍋】日本LOGOS 豪快魔法調理荷蘭鍋12吋（附收納袋）開箱文
先來一張最後已馴鍋好的美美照，它那黑黑的質感，還蠻不錯看的。
期待能做出魔法料理，有機會的話先來試試烤全雞。
傳聞荷蘭鍋可以做許多的料理，一般12吋才能放進全雞，
所以，就敗了12吋的了，選LOGOS，它可以放電磁爐，
是另一個家用時的考量囉。
收到貨，開箱，第一個感覺是，臣妾真的是弱女子啊，它好重，呵呵。

內容物有：荷蘭鍋，配件放入攜行袋。
產品內容物與規格
重量:5.5 kg
材質:鑄鐵
收納袋大小 直徑30.5×高17.5cm

荷蘭鍋開鍋、馴鍋、保養方法

前言1：加熱時鍋身很燙，切記切記使用鍋柄隔熱套，以免燙傷。 
前言2：請記得使用植物油開鍋，因為植物油含有豐富的不飽和脂肪酸（如橄欖油、葵花油），塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化、聚合而形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣與水份的侵蝕，達到防鏽的目的。 因此，不要用豬油或動物潘來開鍋。

開鍋、馴鍋（第一次）
開鍋加熱最主要目的，是為了增強鑄鐵韌性，
其次才是去除危害健康的人工防鏽層，現在的鑄鐵技術都很純熟，
鍋子買回家後多半只需要重視毒蠟處理。
大多數剛出廠之荷蘭鍋，表面通常佈有一層防鏽保護層蠟或其他，標準美式作法是將鍋身塗油，並倒蓋進烤箱，烘烤約兩小時，將表層融除，再經清洗上油；但台灣使用者一般無大型烤箱，因此將步驟改用瓦斯爐處理。

空燒 → 冷卻  → 清潔→ 抹油 ，重覆。

1.1。將鍋置於爐上，先開小火空燒，預熱動作一定要由小火開始逐漸加熱，
不要馬上用大火，否則會冒濃煙。約3分鐘後再...

1.2。開大火空燒，
一般約8分鐘不等，後會冒白煙，直到煙量變少就表示防鏽蠟差不多去除了，
記得要保持通風並開抽油煙機，

 1.3。直至防鏽蠟層燒盡，冒煙量變少，此時鍋具將略呈灰色。 

2.1。待鍋具自然冷卻(約20分鐘)，再用菜瓜布沾中性洗劑清潔刷洗，
只有本次使用清潔劑，往後不需再使用清潔劑。
 2.2。洗清後，再次加熱烘乾。

3.拿鍋具注意燙手，最好使用隔熱口套或把柄套，
在鍋具未完全冷卻前，還是溫熱時，以棉布或廚房紙巾塗上薄油，
上油的動作，需鍋子內外或握把都要塗抹到，
塗抹量油薄薄一層即可，以鍋面油亮但不沾手為準。
此時請讓鐵鍋小火空燒約20分鐘，之後放著自然冷卻，
若有多餘的油脂可用廚房用紙巾擦拭即可。




4.再次小火空燒加熱，直至不再冒煙，降溫後以水清洗，並再加熱烘乾。



5.可以在鍋具用油炒些薑，以便去除鍋具的鐵味。
並在鍋具未完全冷卻前，再次以棉布塗上薄油，小心燙手，
而塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準，最後以清水刷洗即可。 




完成！美美又亮亮的荷蘭鍋！

 給黑美人來張特寫。

其他提醒：
荷蘭鍋開鍋與保養
鑄鐵材質本身非常耐用，它的厚重鍋身蓄熱性良好，而且堅固耐用，可以使用在多種烹飪方式之上，但因為本身材質容易有生鏽的問題，在初次使用以及使用過後需要進行保養。

日常清潔及保養撇步
因為荷蘭鍋需保留一層薄油在表面，所以請勿使用在無油份之料理，如甜湯之類，避免油層被去除、或食物味道怪異、變色。 
每次使用之後趁鍋子溫熱時加水清洗即可，若有食物焦黑沾黏的狀況，可以直接於鍋中加水煮沸幾分鐘，再用刷子就能輕易清除掉，切記千萬不可用洗碗精之類的清潔劑。若底部沾黏嚴重，可再加些鹽巴在鍋內刷洗，利用磨砂作用來加強去汙力也是一個方法。 
切記清洗完後不可以任意放著陰乾，容易生鏽，國外都是整個鍋具丟到烤箱裡烤乾，
若無大烤箱，建議直接放在瓦斯爐上開火烘乾它，之後趁熱上油保養就行了。
切記：荷蘭鍋、鑄鐵烤盤、焚火床(炭床)都未經淬鍊，
千千萬萬不能摔、也不能急速冷卻。

網上荷蘭鍋開鍋方法：

若要選套鍋和使用方式可參考日本雪峰的組合圖(圖片取至www.snowpeak.co.jp)。

註記 2017/3/13 購買點：

博客來-LOGOS SL豪快魔法調理荷蘭鍋LG81062232 12吋/ 城市綠洲

LOGOS SL豪快魔法調理荷蘭鍋 LG81062232 12吋 / 城市綠洲
煎鍋 荷蘭鍋 平底鍋 生鐵鍋 養生鍋

留言

張貼留言